Nuestro Caminito de Hibiscos

 

Hibiscos

Ha pasado mucho tiempo desde mi última publicación. Debo admitir que fue Covid-19 el que cambió todo en nuestras vidas, así como nuestros proyectos personales. Teníamos la intención de viajar a muchos lugares en Ecuador y otros países de América del Sur, y aunque las restricciones de viaje se levantaron de alguna manera, nosotros seguimos tomando precauciones adicionales.

 

En Ecuador, llegué a apreciar la cultura, la comida y la gente ecuatoriana. Ahora les compartiré lo que fue nuestra segunda semana en Quito. Después de instalarnos en el departamento, tuvimos que aprender a movilizarnos en la ciudad. La escuela y el trabajo fueron nuestras prioridades. Afortunadamente para nosotros, la escuela y el trabajo estaban a poca distancia del departamento. Solíamos ir a la escuela primero, y al trabajo camino de regreso. Esto hacia un círculo antes de que yo pudiera regresar a casa.

 

Shepherd’s Pie Estilo Argentino or Pastel de Papas de Argentina

 

Shepherd's Pie Estilo Argentino o Pastel de Papas de Argentina

 

Muchos países de América del Sur tienen su propia versión de un pastel de papas, pero cuando me enteré de esta receta, me tomó por sorpresa. No era lo que esperaba. En Perú, por ejemplo; tenemos un pastel de papas, pero esta es una patata gratinada que va como guarnición con el famoso rocoto relleno, un plato muy popular de la ciudad de Arequipa. En Chile tienen un pastel de papas muy similar a la versión argentina, que a su vez es muy similar a su pastel de choclo chileno.

Esta receta argentina también me recordó a nuestras papas rellenas peruanas. Estos se fríen y tiene relleno de carne, y se sirven individualmente. Este Shepherd’s pie viene de Inglaterra, donde preparan Pastel de Papas con cordero. En Argentina lo hacen con carne de res, y atribuyo el éxito de esta receta a la calidad de la carne que producen es este país. Este pastel de papas se hornea. Está compuesto de capas de puré de papas, y relleno de carne, cubierto con queso. El resultado es una excelente comida muy reconfortante, sin complicaciones y delicioso. Es una forma fantástica de alimentar a una multitud, especialmente durante un fin de semana frio.

Nuestra Cuarentena y Pan de Plátano fácil de preparar

Pan de Plátano fácil de  preparar

 

Las cosas han cambiado muy poco para nosotros. Esto en parte porque nuestra situación no ha mejorado y todavía estamos gobernados por el Covid-19. Los casos han aumentado en algunas zonas, mientras que otras como la provincia de Guayas podemos ver una pequeña mejora.

La situación en el hogar afortunadamente ha cambiado poco, porque estamos obedeciendo las reglas establecidas por el gobierno. Aunque en los únicos días que podemos salir de la casa hemos notado más tráfico en las calles. La gente se cansó del encierro en casa, por lo tanto, están saliendo más, sólo espero que lo hagan responsablemente. Usando mascarilla, guantes y conservando distancia.

Revisión del libro "Long Road From Quito: Transforming Health Care in Rural Latin America" by Toni Hiss

Quito-Ecuador

Ecuador es un lugar del que se oye poco. Aparte de las Islas Galápagos, la línea ecuatorial, y pedazos de historia que se remontan a cuando los Incas ocuparon este territorio, yo no sabía nada más.

Encontré este libro y tuve un podo de duda sobre el contenido del libro pensando que podría ser demasiado técnico. Empecé a leer algunas páginas de muestra en mi Kindle hasta que me quedé sin páginas. Tuve que comprar el libro y decidí que este sería el libro del mes de diciembre de nuestro club de lectura de southamericatotheworld.com.

Reseña del libro "Out of the Silence: After the Crash" by Eduardo Strauch y Mireya Soriano

Mientras me siento y trato de escribir esta reseña del libro, estoy llena de emociones mixtas, es difícil determinar dónde y cómo comenzar. Como una persona sabia dijo una vez, debería comenzar por el principio. No sabía sobre este trágico accidente hasta ahora; Siento como si hubiera estado viviendo en otro mundo. Otras razones de mi desinformación son: primero, todavía no había nacido cuando esto sucedió, y segundo, como el propio autor cree en el "tiempo", yo también lo hago. Creo que encontré este libro en el momento perfecto de mi vida.

"Fue en la Cordillera de los Andes donde aprendí a comprender la verdadera cara del miedo y el dolor". Eduardo Strauch

Out of The Silence es un libro sobre resiliencia humana, amistad, amor, esperanza y gratitud. Basado en una historia real de un avión estrellado en los Andes el 13 de octubre de 1972.

“Death in The Andes” by Mario Vargas Llosa

Este es el libro del mes de Octubre de nuestro book club en southamericatotheworld.com y decidí compartir esta revisión es español.

Death In The Andes by Mario Vargas Llosa

Mario Vargas Llosa, escritor peruano. Ganador del Premio Nobel de Literatura en 2010, y otorgado título de Marquesado de Vargas Llosa. Un título noble, creado por el rey Juan Carlos I en reconocimiento a la obra del escritor peruano/español. Nació en Arequipa, y durante muchos años ha escrito exquisitas novelas de muchos géneros.

Encuentro del Norte y el Sur - Tarta de queso rellena de arándanos, inspirada en el Kuchen Chileno

Tarta de queso rellena de arándanos, inspirada en el Kuchen Chileno

El sur de Chile para nosotros representa lo mejor de este país. En nuestro viaje por carretera, tuvimos la oportunidad de visitar lugares como Torres del Paine, Isla Magdalena, Las Termas Geométricas son las mejores de Sudamérica.

En una tarde, caminando por la calle principal de Pucón, nos encontramos con esta panadería que vendía un tipo de pastel llamado "Kuchen". Tenían kuchen de moras y kuchen de arandanos, moras y arándanos, respectivamente. Los kuchens en Chile derivan de la influencia de Alemania de los colonos que datan del siglo XIX. Kuchen en alemán significa postre; comprende un tipo de pastel, y es por eso que mi postre está inspirado en kuchen. En lugar de tener la galleta tradicional desmenuzada de una tarta de queso regular o cheesecake, tiene una corteza de almendra como base de este kuchen.

Queque de Harina de Almendras con Maca y Arándanos

Queque de Harina de Almendras con Maca y Arándanos
The Yani Way

Esta receta fue divertida de preparar, nosotros quisimos crear una receta que incluyera Maca con la mezcla de la harina de almendras y el resultado fue buenisimo.

Las almendras en la época de Los Romanos fue considerada como símbolo de fertilidad y la Maca producto de Los Andes es considerado como un energizante a la vez de incrementar el libido. Fuera de lo que se cree nos gusta esta combinacion por el simple hecho de ser una mejor opcion para la salud.

Ajiaco de carne

Ajiaco de carne

Ajiaco es una sopa o estofado tradicional que se extiende por todos los países andinos de América del Sur. El nombre se deriva de la palabra en español para el chile, aji. Entre los diferentes tipos de ajiaco tenemos por ejempo que la consistencia del ajiaco boliviano es más espesa. Brasil tiene muchas variedades de ajiaco que son mas como estofado. Colombia tiene una versión de ajiaco hecha con pollo y no incluye chiles o ajies como en Perú.

Si bien muchos países preparan este plato de muchas maneras, el ingrediente indispensable para el ajiaco es la papa. El ajiaco podría estar hecho de un solo tipo de papa o de varios tipos, no hay escasez en las variedades de papas en los Andes, la fuente original de la papa. El ajiaco que se hace utilizando solo papas se llama ajiaco de papas. Este plato se puede hacer con carne de res, pollo o pescado.

Pisco Sabayon con fruta - un postre para la navidad

Sabayon o Sambayon como se le conoce en algunos paises en Sudamerica, el Sabayon es un postre hecho con las yemas de los huevos, azucar y en mi caso Pisco. Este postre es preparado en baño maria y es una deliciosa salsa que puede acompañar fruta fresca, algún queque o torta en lugar de otra salsa dulce.

El Sabayon puede ser servido sobre panqueques o tostada francesa, las posibilidades son muchas. Con la proximidad de las fiestas navideñas quisimos ofrecerles una nueva receta para compartir en familia. En Colorado pudimos encontrar Pisco Barsol del Peru y eso es lo que estamos usando para preparar este Pisco Sabayon. 

La Historia del Syllabub y Pisco Syllabub

Pisco Syllabub

Esta vez quise compartir la historia del Syllabub y una rica receta de Pisco Syllabub. La primera vez que aprendi sobre el Syllabub fue cuando lei el libro de Annabel Langbein "The Free Range Cook, Simple Pleasures." Desde ese momento quise aprender mas sobre la historia de esta receta que aun siendo simple y facil de preparar tiene una gran historia.

El nombre de Syllabub tiene como origen dos palabras "sillery" lo que era considerado en ese entonces el mejor vino en Inglaterra y "bub" una bebida burbujeante. Este delicioso postre a soportado el paso del tiempo y me complace saber que esta receta aun se conserva activa.