Shepherd’s Pie Estilo Argentino or Pastel de Papas de Argentina

 

Shepherd's Pie Estilo Argentino o Pastel de Papas de Argentina

 

Muchos países de América del Sur tienen su propia versión de un pastel de papas, pero cuando me enteré de esta receta, me tomó por sorpresa. No era lo que esperaba. En Perú, por ejemplo; tenemos un pastel de papas, pero esta es una patata gratinada que va como guarnición con el famoso rocoto relleno, un plato muy popular de la ciudad de Arequipa. En Chile tienen un pastel de papas muy similar a la versión argentina, que a su vez es muy similar a su pastel de choclo chileno.

Esta receta argentina también me recordó a nuestras papas rellenas peruanas. Estos se fríen y tiene relleno de carne, y se sirven individualmente. Este Shepherd’s pie viene de Inglaterra, donde preparan Pastel de Papas con cordero. En Argentina lo hacen con carne de res, y atribuyo el éxito de esta receta a la calidad de la carne que producen es este país. Este pastel de papas se hornea. Está compuesto de capas de puré de papas, y relleno de carne, cubierto con queso. El resultado es una excelente comida muy reconfortante, sin complicaciones y delicioso. Es una forma fantástica de alimentar a una multitud, especialmente durante un fin de semana frio.

Nuestra Cuarentena y Pan de Plátano fácil de preparar

Pan de Plátano fácil de  preparar

 

Las cosas han cambiado muy poco para nosotros. Esto en parte porque nuestra situación no ha mejorado y todavía estamos gobernados por el Covid-19. Los casos han aumentado en algunas zonas, mientras que otras como la provincia de Guayas podemos ver una pequeña mejora.

La situación en el hogar afortunadamente ha cambiado poco, porque estamos obedeciendo las reglas establecidas por el gobierno. Aunque en los únicos días que podemos salir de la casa hemos notado más tráfico en las calles. La gente se cansó del encierro en casa, por lo tanto, están saliendo más, sólo espero que lo hagan responsablemente. Usando mascarilla, guantes y conservando distancia.

Una Sopa Cremosa de Aguacate - no Láctea

Sopa Cremosa de Avocado - Aguacate o Palta. 

Después de haber regresado a Sudamérica, no pude evitar recordar cuánto me gustan los aguacates, tan cremosos. Esto por las diferentes variedades a las que tenemos acceso en este continente. Sabemos que estas frutas vienen en diferentes variedades y su nombre cambia de un país a otro. En los Estados Unidos, conocemos esta fruta como el aguacate. Se llama aguacate en México, Venezuela y en Ecuador. Y es conocida como Palta en Perú y Chile.

Repe, una sopa de plátanos verdes - Ecuador

Guineos verdes

No puedo recordar exactamente cuántas veces tuve que dejar de comprar plátanos porque no estaban lo suficientemente maduros. Recuerdo estar en Costco y mirar esos plátanos verdes de Ecuador y no comprarlos.

Estoy aprendiendo sobre la comida ecuatoriana, y es fascinante. Aprendí sobre esta sopa mientras conversaba con esta persona sobre la comida ecuatoriana. Y él mencionó el Repe Lojano. Repe es el nombre de la sopa, y Lojano debido al nombre de la ciudad de Loja, de donde él era.

Mientras hablábamos sobre esto, la forma en que me describía la sopa fue suficiente para abrir mi curiosidad. Después de llegar a casa. Empecé a investigar sobre este plato. Tengo que admitir que al principio fue confuso para mí averiguar la diferencia entre los plátanos. En Ecuador tienen diferentes nombres para diferentes variedades de plátanos. Los plátanos verdes son llamados guineos. Pensé que los plátanos verdes eran lo que conocemos como Plantain, pero este fue mi error.

Rompope Ecuatoriano - Felíz Navidad y Próspero Año Nuevo 2020

Feliz Navidad

Hemos estado muy ocupados con todo lo del traslado, motivo por el cual me ha tomado tiempo escribir en este blog. Y además cogimos una gripe terrible, de esas que te dejan en cama por varios días. Pero ya con todo esto que ya pasó, es hora de compartirles el Christmas Cocktail de este año.

No podría ser otro que lo que es tradicional aquí en Quito, y esto es el Rompope, espero lo prueben y espero les guste.

Publicación original en southamericatotheworld "Our First Chrismtas in Quito and Our First Rompope with a Twist"

Ajiaco de carne

Ajiaco de carne

Ajiaco es una sopa o estofado tradicional que se extiende por todos los países andinos de América del Sur. El nombre se deriva de la palabra en español para el chile, aji. Entre los diferentes tipos de ajiaco tenemos por ejempo que la consistencia del ajiaco boliviano es más espesa. Brasil tiene muchas variedades de ajiaco que son mas como estofado. Colombia tiene una versión de ajiaco hecha con pollo y no incluye chiles o ajies como en Perú.

Si bien muchos países preparan este plato de muchas maneras, el ingrediente indispensable para el ajiaco es la papa. El ajiaco podría estar hecho de un solo tipo de papa o de varios tipos, no hay escasez en las variedades de papas en los Andes, la fuente original de la papa. El ajiaco que se hace utilizando solo papas se llama ajiaco de papas. Este plato se puede hacer con carne de res, pollo o pescado.